東池袋エリアにラーメン店「麺屋　六感堂」（豊島区東池袋2）がオープンして2カ月がたった。店舗敷地は15坪。座席は14席。

左：渡邊さん　右：現店長の進藤さん

　「内装は女性も入りやすいようグリーンを基調にカフェをイメージした造りになっている」と話すのは、大和麺学校を卒業後、同店を開いた渡邊さん。食の安全と健康を第一に考え、食材には化学調味料や添加物（かん水を除く）を一切使用していないという。

　スープは昆布や煮干しなどの魚介類をベースとした塩味としょうゆ味がメーン。麺は店内の製麺機による自家製麺を使用。塩味では通常の麺とグリーン麺の2種類から選ぶことができる。グリーン麺に練り込まれているのはワカメや昆布の仲間である藻類・ユーグレナ（ミドリムシ）。59種類もの栄養素を含んでいるという。

　メニューは、「ソルトグリーン麺」（800円）、ユズと三つ葉をふんだんにトッピングした「ソルトグリーン麺ゆずみつば」（850円）、ネギだけをトッピングした「ソルトグリーン素ラーメン」（500円）、チャーシューや卵など5種のトッピングの加える「ソルトグリーン麺SP」（1,050円）、スープで炊き込む「チャーシュー炊き込みご飯」（200円）など。グリーン麺と同様のトッピングメニューを、通常の麺を用いた塩味としょうゆ味でも用意。

　「自分にできることは責任をもって安全でおいしいラーメンを作ること。そのために、女性や子どもでも安心して、おいしく食べることのできるラーメンを日々模索し続けている。体調管理をするような感覚で、当店のラーメンを選んでもらえれば」と渡邊さん。

　営業時間は11時～21時（スープが無くなり次第終了）.