池袋西口エリアに4月11日、大阪・南河内地方の郷土料理「かすうどん」の専門店「YAMITSUKI（やみつき）」（豊島区池袋2、TEL 03-6914-1023）がオープンした。

　かすうどんの「かす」は、牛ホルモンを油が抜けるまでじっくりと時間をかけて素揚げしたもの。表面はカリカリ、中はプルプルという独特の歯触りが特徴。低脂肪ながらコラーゲンが多く含有されているため、女性にも人気が高いという。

　店舗面積は8.5坪、席数はカウンターのみ12席。スタッフは全員、大阪出身。「本場のかすうどんを東京でも食べられる店を作りたかった」と寛店長。東京での出店を目標に掲げ、本場・大阪のかすうどん発祥の店「KASUYA」（大阪府藤井寺市）で数年間修業を積んだ。

　メニューは、かすうどん（600円）、かすうどん大盛り（800円）、かす月見うどん、かすきつねうどん（以上700円）、かす肉うどん（800円）、かすわかめうどん、かす梅うどん、かすとろろ昆布うどん（以上700円）など。

　営業時間は11時～翌2時。