「鍋と雑炊 池袋店」（豊島区池袋2、TEL 03-6384-7330）が池袋にオープンして2カ月が過ぎた。

「だし雑炊」

　鍋料理と雑炊をメインに、一品料理や酒を提供する同店。鍋料理と雑炊に使う「黄金だし」は、「さっぱりしているけどしっかり味がある、何もつけずにだしの味だけで食べられるスープ」がコンセプトで、昆布、カツオ、乾燥しいたけ、国産鶏ひき肉、根しょうがで作る。

　メニューは、「だし鍋」（1人前＝1780円）、「だし雑炊」（700円）、「鶏もも肉の山椒（さんしょう）焼き」（550円）、「自家製 黄身とろ照焼つくね」（630円）、「黄金だし」を使う「いくらのせ黄金だし巻き卵」（980円）、「極・黄金だしからあげ」（3個＝550円、5個＝880円）など。

　雑炊の味変トッピングは、「梅＆白ごま」「にんにく＆ニラ」、餅、キムチ、チーズ、めんたいこ、イクラなどを用意する。

　店主の木村玄象さんは「鍋料理を普段使いしやすい価格設定で提供することで、『だし鍋』 文化を作り上げ、最終的には町の焼き鳥店のような、基本的にどこでやっても受け入れられる店を作り上げたい」と話す。

　営業時間は17時～23時。