西池袋のバー「LIBRE（リブレ）」（豊島区西池袋3、TEL 03-5956-6406）が5月、スペシャルティコーヒーのブランド「千葉珈琲」とコラボし、コーヒーとランチ、スイーツの提供を始めた。

店内カウンターと3人

　スペシャルティコーヒーとは、「From seed to cup（種からカップまで）」を理念とし、コーヒー豆の状態からカップに注がれるまで品質管理をされたコーヒー。苦みや甘み、酸味の質、香りやそれらのバランスをチェックするテスト「カッピング」での合格が条件となる。

　同店で出すコーヒーの豆は、産地ごとの特色が消えない「優しい焙煎」（浅煎り～中深煎り）。「いろいろな方にコーヒーを飲んでもらって、魅力を知っていただきたい」とマスターの千葉尋さん。千葉さんはもともとバーの客で、「コーヒーマイスター」の資格を持つ。

　提供するランチは「スモーキーバーガー」（ドリンクセット＝900円）。紙の箱にハンバーガーを入れ、煙をたく器具を中に差し入れて短時間いぶす。客が箱を開けると白い煙が現れ、薫製の香りが広がる仕組み。肉の味、煙の味がしみ込むようパンは軽めで、ソースはバーベキュー味。焙煎したコーヒーの香りと薫製の香りは「相性がいい」という。

　カフェタイムのスイーツは「チーズスフレ季節のフルーツ添え」（ドリンクセット＝800円）。スフレに砂糖を振り、コーヒー豆を漬け込んだラム酒をかけて火をつけ、表面をカリッとさせて提供する。ハンバーガーには「水出しコーヒー」、スフレにはホットコーヒーが「よく合う」という。

　昼間ポップな音楽を流していた店内は、バータイムには照明を落として「隠れ家的な雰囲気」に。13～15種類の果物、ラムやウオツカなどのアルコール、さまざまな技法を組み合わせた「フレッシュフルーツカクテル」をメーンに、ドリンクとフードを提供する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、カフェ＝15時～18時、バー＝18時～26時。日曜はバーのみ営業。