東武百貨店池袋店（豊島区西池袋1）レストラン街スパイス各店が7月19日から、栄養学を学ぶ大学生・短大生とレストラン街各店舗のシェフが「キノコ」をテーマに共同開発したメニューを提供するフェアを展開する。

4種類のキノコとジュレにした塩麹を使った「健康きのこと塩麹の冷やし茶そば膳」

　キノコ栽培・販売を手掛けるホクト（長野県長野市）とタイアップして行う同フェア。メニュー開発には大妻女子大、実践女子大、女子栄養大短期大学部、東京家政大、目白大短期大学部の学生79人と、レストラン街46店のシェフが参加し、「ヘルシー＆ビューティー」をコンセプトに56のメニューを開発した。

　メニューは「健康きのこと塩麹の冷やし茶そば膳」（和食・橙家、1,500円）、「きのこと夏野菜のスパゲッティ 塩こうじ風味」（レストラン＆パーラー・羅甸、950円）など話題の塩麹（こうじ）を使ったメニューや、「きのこを添えた彩り野菜のトマトうどん」（秋田稲庭うどん・眞壁屋、1,380円）、「きのこたっぷり 十六穀米豚丼」（四川料理・四川飯店、1,575円）など。

　 7月4日に行われたメニュー発表会で、スパイス営業部の吉田部長は「夏バテ防止のために、たくさん食べて太ってしまう『夏太り』に、ヘルシーなキノコはとてもいいと考えた。夏に対抗するパワーを秘めた食材でもあるので、おいしく楽しく召し上がっていただければ」と来店を呼び掛けた。

　営業時間は11時～（閉店時間は店により異なる）。8月31日まで。