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東池袋にそば居酒屋「ふくろう」-発酵調味料を使った「吟醸料理」などを提供

「吟醸料理・そば ふくろう」外観

「吟醸料理・そば ふくろう」外観

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 東池袋のホテルウイングインターナショナル(豊島区東池袋3 )1階に4月11日、そば居酒屋「吟醸料理・そば ふくろう」(TEL 03-5396-3434)がオープンした。運営はホテル・レストランの経営を手掛ける「フォーブス」(千代田区)。

 店内は、武家屋敷をイメージした「シックで落ち着いた雰囲気」を演出したという。席数は47席。個室3室も備える。

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 「吟選」した食材と「酒かす」「塩麹(こうじ)」「しょうゆ」「みそ」など日本の発酵調味料で作る「吟醸料理」と、生そばを提供する同店。そばには風味の豊かさが特徴の二八そばを使い、日本酒は「大吟醸」をグラスで500円から用意し、大吟醸は日本酒の持つ香りを楽しめるようワイングラスで提供する。

 メニューは「せいろそば」「かけそば」(以上630円)、「かも南蛮そば」「ごくうま 飛騨牛タタキ丼」「宮崎地頭鶏の塩麹炙り焼き」(以上1,260円)、「ふくろう秘伝のかえし」を使うという「そば屋のだしまき玉子焼き」(1,050円)、「とろ~り玉子の親子丼」(893円)、「天ぷら盛り合わせ」(1,575円)など。客単価は3,500円。

 営業時間は17時~23時(土曜・祝日は16時~22時)。

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