大塚に「cafe collier（カフェ コリエ）」（豊島区西巣鴨1、TEL 03-5972-4629）がオープンして1カ月がたった。

店内風景とスタッフ

　扉や窓は木のアンティーク。白をベースにした店内に、カウンターを含めて13席を用意する。エスプレッソで作るカフェラテ（450円）、「エアロプレス」で入れるコーヒー（390円）などを提供。エアロプレスは空気で圧力をかけてコーヒーを抽出する器具で、「豆の味がそのまま出る。香りも全然違う」と店主の伊藤晶大さん。ドリンクはほかに紅茶（390円）、自家製レモネード（500円）など。

　フードは「パンケーキ」（550円）、「スコーン」（2個550円）、「今日のパスタ」など。スコーンは現在、プレーンと抹茶、週末限定でカボチャ味も用意する。店内ではクロテッドクリームとジャムを添えて提供。テークアウトすることもできる（1個190円～）。

　スコーンのレシピは、スタッフ・米山瞳さんのオリジナル。「スコーンはもともとあまり甘くしないで、ジャムやクリームをつけて食べる。（そうしたものがなくても）温めるだけでおいしいもの、買ってきてそのまま食べられるものを作りたかった」と米山さん。砂糖の多い甘めの味で、ヨーグルトを入れることでふんわりさせているという。

　伊藤さんは「ドリンクは豆をひくところから丁寧に作る。デザインカプチーノは見た目にも楽しく、女性の方など笑顔になって下さる」と話す。カプチーノにはハートや木の葉、クマやウサギの絵も描く。「甘いものとコーヒーで、ちょっと休憩してもらえたら」とも。

　営業時間は10時～19時（日曜・祝日は18時まで）。平日の月曜はスコーン専門店として営業する（13時～19時）。火曜定休。