池袋北口エリアに12月9日、四川料理店「成都草堂 麻辣工房」（豊島区池袋2、TEL 03-5396-0678）がオープンした。

　　店舗面積は50平方メートル。席数は46席。店内には中国から持ち込んだインテリアを置き、本場の雰囲気を演出する。「本場四川の味を提供する」という同店。麻辣（麻＝中国さんしょう、辣＝唐辛子）を多く使った「辛い」料理を提供する。

　店長の馬さんは四川で22年間、シェフとして働き、1年前に来日。店長の妻の王さんは上海出身で、同店で提供する小龍包（ショウロンポウ）は「本場上海の味を再現している」という。

　ランチは周辺で働く日本人のサラリーマンの客が多いが、中華街に近いため夜は中国人客が多い。「6割ぐらいが中国人、4割ぐらいが日本人のお客さま」と同店スタッフの劉さん。「本場の四川の味を紹介するために、中国の人が日本人の友達を連れてくることもある」とも。

　メニューは豚の血で作った豆腐が入り滋養強壮にいいという「豚血五目煮 （毛血旺）」（2,180円）、「小龍包」（3個＝450円）、「もち米とスペアリブ蒸し」（1,380円）、コイが丸々入った「コイの四川風煮込み（水煮魚）」（2,280円）、「鴨頭の特製風味」（980円）、「担々麺」（880円）、「豚足串焼き」（680円）、「自家製辛子と魚頭蒸し麺付き」（1,980円）など。

　日本人には「玉子の糖衣」（990円）や「蜀香春雨酸辛あえ」（780円）などが人気だという。激辛麻辣スープと白湯の「四川しゃぶしゃぶ」のコース（2,980円～）も用意。

　ランチは「マーボー豆腐定食」（690円）、「四川チャーハン定食」（800円）、「野菜タンメン定食」「成都焼きそば」（以上780円）など22品を提供する。

　「日本人はあまり本場の四川料理を知らない。辛いがうまさがある四川の味を知ってもらいたいたいので、日本人のお客さまにもっと来てほしい」と劉さん。

　営業時間は11時～翌4時。