西池袋に2月22日、千葉県成田市に本店を構えタイやシンガポールにも支店を持つ「背脂らーめん宮本」が都内1号店（豊島区西池袋1、TEL 03-5944-9773）をオープンした。店内はL字カウンターに12席を用意する。

背脂ラーメン醤油

　約3時間煮込んだ豚の背脂を使っているのが特徴の同店。背脂は長く煮込むことで「しつこい」と感じるオイルが溶け出し、白く不透明な脂身だけが残る。これをざるで細かくして入れると、澄んだスープに「まろやかなコクが加わる」（店長の石澤良能さん）という。

　メニューは「背脂ラーメン醤油（しょうゆ）」（700円）、「背脂ラーメン味噌（みそ）」（800円）、「濃厚魚介つけ麺」（780円）などを用意。「モチモチとして食べ応えがある」という中太麺を合わせる。

　チャーシュー麺（各250円追加）には、スープで煮て柔らかくしてからしょうゆだれで煮込んだチャーシュー5枚がのり、「がっつり食べたい人にお薦め」と石澤さん。他に「熟成濃厚担々麺」（850円）、「背脂の魔術師 限定ラーメン」（900円）など。

　営業時間は11時～翌4時。