南池袋に津軽発「長尾中華そば」（豊島区南池袋1、TEL 03-3984-0293）がオープンして1カ月がたった。ラーメン評論家・石神秀幸さんプロデュースの期間限定ラーメン店「極み麺 selection」の第2弾で、席数は9席。

こく煮干し

　青森市内に本店を構える「長尾中華そば」は数々のラーメンショーなどに出店し、カップ麺も全国販売された人気店。店主の長尾大さんは中華料理の経験も持ち、全国各地から厳選した煮干しを集め、独特の配合でスープを作っているという。

　池袋店のメニューは「こく煮干し」（800円）、「あっさり」（700円）などで、大盛り（＋100円）や具の「全部のせ」（＋200円）などを用意する。時季により変わる「裏メニュー（限定）」（850円）も。

　店内では「煮干しラーメンをおいしく食べる極意」も紹介。「自慢のバラ肉はすぐには食べず、スープにひたしてとろけさせてから食べるべし」「スープは半分くらい残し、飯（トッピング100円）にかけて良し、スープに入れて良し」「これが最後のお楽しみ、ニボ納豆（トッピング50円）がやばい」などと漫画で紹介している。

　営業時間は11時～22時。2014年5月9日まで。