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7人のパティシエとショコラティエ

辻口さんは新しい技術「ナノ化」によって、「チョコレート本来の野性味」を引き出すことができたという。ジュリアン グジアンさん(アンリ・ルルー)は特別なチョコレートの選び方について「できるだけ甘くない物がいい。甘くないチョコレートはとても健康にいいから」とアドバイスする(23日、同フェア前夜祭)(記事を読む)

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