東池袋のそば居酒屋「吟醸料理・そば ふくろう」（豊島区東池袋3、TEL 03-5396-3434）は8月から、鶏肉・カモ肉・馬肉料理に加え愛媛県産のキジ肉を使った料理の提供をスタートした。

「吟醸料理・そば ふくろう」外観

　「吟選」した食材と「酒かす」「塩麹（こうじ）」「しょうゆ」「みそ」など日本の発酵調味料で作る「吟醸料理」と、生そばを提供する同店。料理に合う、日本酒や焼酎を数多く用意しているのも特長。

　キジ肉は、愛媛県「鬼北熟成雉」を用意。「キジ肉は鶏肉と比較すると、高タンパク・低脂肪な上、カロリーが鶏肉の半分くらいと、健康を気遣う方にもおすすめ」と同店。「必須アミノ酸やエネルギー代謝に必要なミネラル（特にリン・カリウム）を多く含んでいる。臭みがなく柔らかく、どんな料理にも合う食材」だという。

　メニューは、「きじしゃぶ」（1人前＝1,800円）、「きじと夏野菜のグリル」（1,500円）。キジ料理に合う店長おすすめの日本酒は「日高見純米吟醸愛山」。

　営業時間は17時～23時（土曜・祝日は16時～22時）。ランチは火曜・木曜の11時30分～15時。日曜定休。