西池袋のジビエレストラン「Bistro&Cafe AQUA」（豊島区西池袋3、TEL 03-6912-7899）は6月1日、新しいジビエメニューとしてワニ・ダチョウ・イノシシの提供を始めた。

ワニ・ダチョウ・猪のローストを提供

　北海道函館直送のエゾ鹿肉の料理をメインで提供している同店。ローストのメニューは、塊で仕入れた肉を毎日、店のオーブンでじっくり焼き上げ提供している。

　今まで提供していた「エゾ鹿のロースト」（1,780円）と「鴨のロースト」（1,580円）に加わり、「猪のロースト」（2,580円）、「ダチョウのロースト」（2,980円）、「ワニのロースト」（2,280円）の提供を開始。「ジビエロースト5種食べ比べ」（3,800円）も用意する。

　イノシシの肉について店主の朝妻さんは「当店は国産の猪のみを使う。他店で臭いと食べられなかった方にお薦め。食感は豚肉に近いが脂に甘みがあり歯応えがしっかりしている」と話す。

　ダチョウ肉については「体脂肪燃焼やエネルギー増大の成分が多く、食感は牛に近い。もちろん臭みもなく、非常に低カロリー」とし、ワニ肉は「淡白でしっかり歯応えのある鶏肉に近い。コラーゲンやDHAが非常に豊富な高級食材。当店では香りも楽しめるようローズマリーなどで香草ローストにしている」という。

　営業時間は、ランチ＝11時～16時、ディナー＝18時～23時。