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池袋のジビエレストランにワニ・ダチョウ・イノシシのロースト 鹿と鴨に加えて

「ジビエロースト5種食べ比べ」

「ジビエロースト5種食べ比べ」

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 西池袋のジビエレストラン「Bistro&Cafe AQUA」(豊島区西池袋3、TEL 03-6912-7899)は6月1日、新しいジビエメニューとしてワニ・ダチョウ・イノシシの提供を始めた。

ワニ・ダチョウ・猪のローストを提供

 北海道函館直送のエゾ鹿肉の料理をメインで提供している同店。ローストのメニューは、塊で仕入れた肉を毎日、店のオーブンでじっくり焼き上げ提供している。

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 今まで提供していた「エゾ鹿のロースト」(1,780円)と「鴨のロースト」(1,580円)に加わり、「猪のロースト」(2,580円)、「ダチョウのロースト」(2,980円)、「ワニのロースト」(2,280円)の提供を開始。「ジビエロースト5種食べ比べ」(3,800円)も用意する。

 イノシシの肉について店主の朝妻さんは「当店は国産の猪のみを使う。他店で臭いと食べられなかった方にお薦め。食感は豚肉に近いが脂に甘みがあり歯応えがしっかりしている」と話す。

 ダチョウ肉については「体脂肪燃焼やエネルギー増大の成分が多く、食感は牛に近い。もちろん臭みもなく、非常に低カロリー」とし、ワニ肉は「淡白でしっかり歯応えのある鶏肉に近い。コラーゲンやDHAが非常に豊富な高級食材。当店では香りも楽しめるようローズマリーなどで香草ローストにしている」という。

 営業時間は、ランチ=11時~16時、ディナー=18時~23時。

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