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池袋に完全予約制コース料理専門店「Lab 89 1st」 季節で変わるフルコース提供

「Lab 89 1st」カウンター席

「Lab 89 1st」カウンター席

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 完全予約制コース料理専門店「Lab 89 1st」(豊島区西池袋3、TEL 03-5924-6448)が2月1日、西池袋にオープンする。

テーブル席

 アラカルトなどのメニューはなく、オーナーシェフ・森尻俊太郎さんが作る季節に合わせた1コースのみを提供する。森尻俊太郎さんは、「cheese restaurant DAIGOMI」「はちみつカフェapt cafe.83」などの総料理長や、オーダーメードの料理を出張で提供する「goody~nomad restaurant~」の立ち上げなどを行い、今回独立し同店を開店する。

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 18時~、21時~の2部制で、6,500円の季節フルコースと9,000円のペアリング込みのコースを用意する。席数は36席(カウンター=12席、テーブル=24席)。

 コースは四季に合わせその時の旬の食材のみを使う。食材はシェフが全国の生産者のもとを訪れ選び、産地直送するので季節内でも仕入れ状況や開発状況により使う食材や料理が常に変化していくという。

 営業時間は18時~24時(金曜・土曜は翌2時まで)。日曜は貸切営業のみ。