生キャラメルシフォンケーキ専門店「MERCER bis（マーサー ビス）」が4月15日、池袋パルコ本館（豊島区南池袋1）1階にオープンした。

「MERCER bis」の商品

　渋谷店・銀座店・恵比寿店・二子玉川店に続いてのオープン。池袋店では、生キャラメルシフォンケーキや、新フレーバーのカカオ＆クッキークリーム、ストロベリーとキャラメルチョコレートを用意する。夏場には、生キャラメルシフォンアイスの発売も予定する。

　生キャラメルシフォンケーキは、全てパティシエによるオールハンドメード。米粉を使ったシフォンケーキは卵白のみを使い、「ふわもち食感」や、甘さを控えた生クリーム、ほろ苦いキャラメルソースが特徴だという。1人前用のホールケーキサイズで販売し、2～4人用のスタンダートサイズも用意する。

　商品は、「キャラメル」（850円）、「カカオ＆クッキークリーム」「キャラメルチョコレート」（以上900円）、「ストロベリー」（1,000円）、シフォンケーキとフィナンシェを組み合わせた「シフォンシェ」（450円）など。

　営業時間は11時～21時。