植物性由来の代替肉「プラントベースドミート」のハンバーガーショップ&精肉店「The Vegetarian Butcher」（豊島区西池袋3）が8月26日、池袋にオープンする。

　オランダ発の「ベジタリアンブッチャージャパン」（豊島区）が運営し、提供する全メニューが同ブランドのプラントベースドミートを使う。プラントベースドミート専門の精肉店では、全てグラム単位で量り売りし、来店客には商品と相性の良いウェルカムワインをサービスする。

　店では、フードロス問題への取り組みとして、食べ残しを積極的にお持ち帰りしてもらうよう促す「TO GO」を実施。レストランの余った商品・食材を客に無償で持ち帰ってもらうフードシェアリングサービス「フードシェアリングフリッジ（冷蔵庫）」を設置するほか、プラスチック製品は不使用、売り上げ一部のNPO法人寄付も行う。

　メニューは、「ハンバーガー」（1,080円）、「チーズバーガー」（1,180円）、「エッグチーズバーガー」（1,280円）、「ダブルバーガー」（1,380円）、「ダブルチーズバーガー」（1,480円）などで、チキン味とビーフ味をそれぞれ用意。

　オリジナル味のプラントベースドミートのメニューは、「坊主バーガー」（1,080円）、「一石三鳥テリマヨバーガー」（1,180円）、「タイランドバーガー」（1,280円）など。

　植物性たんぱくを多く摂取できる「ヘルシー＆パフォームベターハンバーガー」のメニューは、「チキンとブロッコリーバーガー」「プラントベースドプロテインバーガー」「スーパーヘルシーレタスバーガー」（以上1,480円）。

　ハンバーガーメニューの付け合わせはフレンチフライ、ブロッコリー、キャロットから選ぶことができる。トッピングは、レッドチェダーチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、焼いた玉ねぎ、ハラペーニョ、目玉焼き（以上100円）、アボカド（150円）、追加パティ（300円）を用意する。

　サイドメニューは、「フレンチフライ」（350円）、「プラントベースドチキンナゲット」（480円）、「プラントベースドフィッシュアンドチップス」（680円）、プラントベースドミートのミートボールトマトソース煮込み「アンビリーバボール」（580円）、「オリーブ＆ピクルス」（380円）、プラントベースドミートのビッグサイズソーセージ「ビッグバンガーズ」（480円）。

　デザートには、砂糖を使わない「低糖質レアチーズケーキ」「低糖質ティラミス」（以上480円）、動物性不使用の「リンゴのシャーベット」（380円）を用意する。

　営業時間は11時～22時。