池袋に8月23日、パンケーキ専門店「幸せのパンケーキ」（豊島区東池袋1、TEL 03-3981-0001）がオープンした。

季節のフレッシュフルーツパンケーキ

　表参道店、渋谷店、吉祥寺店に続き都内4店舗目。提供するパンケーキは、ベイキングパウダーを使わない無添加素材にこだわり、作り置きではなく一つ一つの仕込みを直前に行う。従来のパンケーキでは数分程度で焼き上げるところを、同店では蒸し焼きにするなど20分間以上の工程をかける特殊な焼き方を採用するなど、「ふわふわ食感」にこだわるという。

　パンケーキの上のホイップバターはニュージーランドから直輸入する高純度のマヌカハニーと、北海道の生乳で作った発酵バターを使う。池袋店の店内は自然色をベースにした落ち着いたインテリアを配し、焼き上げる調理工程を見ることができるオープンキッチンを採用した。

　メニューは、「幸せのパンケーキ」（1,100円）、「紅茶ミルクパンケーキ 自家製グラノーラがけ」（1,350円）、「濃厚チーズムースパンケーキ ベリーソースがけ」（1,280円）など。

　営業時間は10時～20時（土曜・日曜・祝日は20時30分まで）。