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池袋に「ルタオ」新ブランドが期間限定出店 「フロマージュデニッシュ」販売へ

「フロマージュデニッシュ」

「フロマージュデニッシュ」

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 東武百貨店池袋店(豊島区西池袋1)に現在、北海道の洋菓子店「小樽洋菓子舗 ルタオ」の新ブランド「ヴィエノワズリー・ルタオ」が期間限定出店している。

2層のチーズクリームとデニッシュ生地

 北海道産素材とルタオのスイーツブランドとしてのノウハウを生かし、「ベーカリー×スイーツ」を創造するという同ブランド。販売する「フロマージュデニッシュ」(297円)は2層のチーズクリームとデニッシュ生地が特徴。

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 上層には、北海道産クリームチーズの酸味とマスカルポーネチーズを合わせた濃厚なクリーム、下層にはイタリア産マスカルポーネチーズとカスタードを合わせたクリームを入れ、デニッシュ生地で包む。

 デニッシュ生地は、北海道産の小麦と、自家製天然酵母(白樺樹液×椿酵母)を使い、82時間かけて低温熟成発酵させ、27層に折り上げている。ザクザク食感と、小麦の香りが感じられるデニッシュに仕上げており、店内の調理場で焼き上げ販売する。

 営業時間は10時~21時。2月28日まで。

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