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池袋にピザ店「SAVOY レガル東京店」 オリジナルまき窯で焼き上げ提供

マリナーラ

マリナーラ

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 まき窯ピッツァ店「SAVOY レガル東京店」(豊島区東池袋5、TEL 03-5927-9730)が12月1日、池袋にオープンした。

マルゲリータ

 イタリアン創作ダイニング「レガル東京店」をリニューアルし、スプリード(豊島区)が新たに開く同店。

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 低温超熟過発酵させ作るピザ生地を、レンガを積み上げドーム状にし作ったまき窯で高温で一気に焼き上げることで、表面はサックリ、中はふっくらモチモチな食感に仕上げるという。ピッツァのメニューは「マルゲリータ」「マリナーラ」(以上1,500円)。

 「スモークササミとアボカドのタルタル」(950円)、「季節魚のカルパッチョ」「水牛モッツァレラのカプレーゼ」(以上1,250円)、「天使の海老とアボカドムース、キャビア」「トリュフオムレツ」(以上1,350円)、「ゴルゴンゾーラのリゾット」(1,550円)、「魚介たっぷりブイヤベース」(1,750円)、「骨付き鶏もも肉のコンフィ」(1,650円)、「カルボナーラ」(1,150円)などのメニューも用意する。

 提供するワインは、現在日本唯一というワイン学位「マスター・オブ・ワイン」合格者の大橋健一さんが協力し選んだ。そのほか、「ティラミス」「ガトーショコラ」「クレームブリュレ」(以上500円)などデザートメニューも用意する。

 営業時間は、ランチ=11時30分~14時30分、ディナー=17時30分~22時。