東武百貨店池袋店（豊島区西池袋1）11階レストラン街に2月26日、NYスタイルの「ハンバーグ＆ステーキ」熟成肉専門店「Old Manhattan（オールドマンハッタン）」がオープンした。

エイジングビーフを焼き上げたステーキ

　同店は、1900年（明治33年）創業の老舗精肉店「スギモト」（名古屋市中区）の新業態。凝縮したうま味と、特有の香りが特徴という「N.Y.スタイル」、深いうま味が特徴という「氷温熟成」の2つのスタイルで熟成した牛肉料理を提供する。

　牛肉はアメリカ産ブラックアンガス牛を中心に用意するほか、日本全国の産地から季節に合わせて選んだ松阪牛、赤牛、希少部位などを熟成させた和牛肉のスペシャルメニューも日替わりで用意する。

　氷温熟成ビーフのメニューは、「牛リブロースステーキ」（300グラム＝3,024円）、「牛テンダーサーロインステーキ（ヒレ肉）」（150グラム＝2,592円）など。「N.Y.スタイル」は、「牛イチボステーキ」（150グラム＝2,592円）「牛骨付きロース肉ステーキ」（400グラム＝5,400円）など。

　「松阪牛のブレザオラ（松阪牛モモ肉の生ハム）」（1,296円）や、「N.Y.スタイルドライエイジング入りビーフハンバーグ」（1,890円）なども用意する。「グランドメニュー」の注文客はパンのお代わり自由。ディナータイムは「BYO（ワイン持ち込み）システム」を導入しており、持ち込み料はボトル1本につき1,080円。

　オリジナルソースには「ワカモレソース」「エシャロットレモンバターソース」「ハニーマスタードソース」「サルサベルデソース」「ガーリックオニオンソース」「WASABIソース」「マッサソース」「コリアンダーソース」を用意する。

　ランチメニューのラインアップは、熟成肉の種類を日ごとに替える「Old Manhattanプレート」（1,499円）、「牛イチボステーキ」（2,160円）、「N.Y.スタイルドライエイジングD.A.Bステーキ＆ハンバーグセット」（3,024円）など。

　営業時間は11時～22時。